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     提到芝麻香型白酒，不熟知的人認為是用芝麻為原材料釀製而成，其實並不是這樣，這類香型的白酒也是以高粱、小麥、麩皮等為關鍵原材料，經傳統式固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌調味而成的一種白酒。因酒中主體香味與焙炒芝麻的香味類似，故稱為芝麻香型白酒。
     芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新性香型的一種，是醬、濃、清三大香型加工工藝比較巧妙融合的物質，有“一品三味”之讚譽，也是釀製技術含量較大，釀製標準規定較高，對環境規定較嚴格的一個香型。

     我國白酒行業某位泰鬥認為“芝麻香型與醬香型白酒之間存在著某種近緣關係。醬香型白酒中必然有焦香，芝麻香型白酒也有一定醬香，隻是二者之間側重不同而已”。